Este delicioso plato originario de Italia es una tecnica facil y sencilla aplicable a varios tipos de proteína; en esta ocasión trabajaremos con algo muy común: Piccata de pollo
Me gustaria profundizar mas, pero no quiero ser como esos blogueros que te dan mucha vaina y una receta después de 20 horas de lectura, so vamos directo a la receta y después hablaremos un poco de las variaciones y demás datos relevantes si así lo requieren.
Ingredientes: 120 gr-4 oz- 1/2 tz de harina de trigo 60 gr- 2 oz- 1/4 tz queso parmesano molido 14 gr Sal Pimienta 60 gr-2 oz- 1/4 tz mantequilla 2 dientes de ajo pequeños 60 gr-2 oz- 1/4 tz aceite de oliva 15 ml o una cucharada de jugo de limón 500 gr de pechuga de pollo (fileteada de preferencia)
Opción de acompañamiento: *Arroz blanco* y verduras salteadas(brócoli, zanahoria, coliflor)
*Atención* La realización de esta receta se acompaña con un buen disco de Andrea bocelli
Procedimiento En una sartén de tamaño mediano vamos a agregar la mantequilla, el aceite y el ajo a fuego medio bajo para comenzar a derretir la mantequilla y a extraer el sabor del ajo.
mientras nuestro ajo comienza a soltar la magia, centraremos nuestra atención en los secos; en un cuento, bowl o plato hondo vertemos el harina, parmesano y sal-pimienta asegurándonos de integrarlos todos, para esto puedes apoyarte de tus manos, un globo o un tenedor.
En este punto si no conseguiste tu ''milanesa de pollo'' trata de cortarla en tres partes para que no te queden sabanitas. vamos a tomar nuestro pollo y a cubrirlo con nuestra mezcla de secos, DON'T HESITATE! dejalo bien empanizado (ojo no es una fritura, solo tratamos de darle una textura firme y en parte crocante.
A este punto nuestras grasas ya deben tener temperatura suficiente para ingresar nuestras bien empanizadas piezas de pollo y vamos a dejarlos ser seducidos por las grasas hasta que resulten en una corteza doradita que nos dará la pauta para darles la vuelta y continuar con el proceso de cocción (no sin antes agregar el jugo de limón fresco). esto nos tomará de entre 5 a 7 minutos por cada lado, si es que no subimos tanto el calor de nuestra estufa, no se me desesperen porque se les puede quemar!
Y el momento final ha llegado vamos a sacar nuestras piezas de pollo y permitamosle reposar sobre una toalla de papel para absorber el exceso de grasa.
*Arroz blanco*: notaron que una costrita se formo en la base de su sartén?
(si mantuvieron el fuego medio bajo la costrita debería quedar entre cafesita dorada o café), no me la vayan a tirar!(si se les pasó el color, si tendremos que descartarla) sobre ella vamos a agregar un poco más de aceite y nuestro arroz para comenzar el acompañamiento, al tiro porque esta guarda una parte del sabor de nuestra preparación previa. le damos una ligera bronceada a nuestro arroz agregamos el agua (por cada tanto de arroz el doble de agua) y sal-pimienta (cubo de pollo si gustan) recuerden mantener fuego medio-bajo y no destapar por nada del mundo les tomará alrededor de 15 min acabados estos 15 apaguen pero no destapen dejen reposar tapado otros 10 min.
Y para las verduras, keep it simple y sencillo; sartén caliente+aceite+verduras+sal/pimienta y pues voilà. Sin temores, sin complicaciones, Todo el Flavor!
Dime qué te pareció, cuentame que le agregaste o cambiaste a la receta y compartamos el placer de cocinar.
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