Hola de nuevo Flavorful people, después de un tiempo de ausencia (de la cual pido una gran disculpa, ya que hemos estado trabajando en el área de podcast y colaboraciones con la raza de #ChefMachines y el proyecto de #DaliciousMx)Pero estamos de vuelta y esta vez volvemos directo y sin escala con el Canijo favorito que nos manda la siguiente receta, con mucha dedicación para todos ustedes!
Buenos días, tardes o noches, dependiendo de a que hora este leyendo esto.
aca en el centro del universo… es decir, nuestro amado mexico, mas especifico aun, en la gloriosa tierra de nuevo león, abunda un platillo icónico y tradicional.
un platillo que siempre causa la misma pregunta al ser mencionado: “¿¡tacos de sopa!?”. pero una vez que lo pruebas, tus dudas son aclaradas, tu mente queda despejada y tu boca… llena de sabor y con ganas de mas…
hablamos de los tacos de fideo!!!
curiosamente hace algunos años poca gente conocía esta belleza; al describirlo mantenían un rostro de curiosidad, pero al mismo tiempo incredulidad. ya al comerlo… bueno, digamos que se arrepentían de sus pecados.
desde hace alguno años este taco ha estado surgiendo mas y mas en el mundo restaurantero del norte del país, cada vez chefs presentan sus versiones y combinaciones con dicho taquito, poniendolo mas y mas juntos a platillos elegantes o de alta cocina.
pero siendo honesto creo que toda la gastronomía de México es alta cocina, tanta complejidad, variedad, sabiduría al combinar los sabores, eso es lo que hace la “alta cocina”.
hoy les platicare mi version de este taquito que llego al pueblo y con esfuerzo y dedicación se convirtió en un emblema del norte!
pongan su playlist favorita y reúnan los ingredientes…
necesitaremos:
- fideo grueso 200 gr
- manteca de puerco ¼ de taza
- cebolla finamente picada 1/3 de taza
- ajo finamente picado 1 cda
- tomate mediano 3pz
- agua 1 3/4 taza
- comino molido ½ cdita
- sal al gusto
- tortilla de maíz 6pz
- queso fresco desmoronado al gusto
- crema ácida al gusto
para empezar…
1. vamos a colocar los tomates a rostizar, ya sea en un comal, plancha o al fuego directo, hasta lograr ese color oscuro por fuera
2. listos nuestros tomatitos, bien contentitos, vamos a molerlos ligeramente con el agua, sal y comino. esto lo dejamos a un lado por el momento
3. en un sarten, vamos a calentar nuestra manteca de puerco (que si bien pueden sustituirla por aceite de cualquier tipo o manteca vegetal, pero como siempre digo, todo es mejor con mantea de puerco) y comenzaremos a dorar ligeramente nuestra cebolla y ajo
4. ya que sea ha dorado un poco la cebolla, vamos a agregar el fideo y estaremos moviendo constantemente hasta que tome un dorado ligero, un color café claro prácticamente
5. agregamos nuestra mezcla de tomate, dejamos que comience a hervir y pondremos la temperatura lo mas bajo posible
6. pasados entre 15 y 20 min aproximadamente, retiraremos del fuego, el liquido ya habrá casi desaparecido, dejando todo su sabor y potencia en nuestro fideo
ahor asi. caliente las tortillas, hágase unos taquitos, échele un poco de queso o crema encima y disfrute esa belleza que acaban de preparar!!!
hasta aquí llego yo amigos, gracias por haber leído hasta el final.
buen dia y buen provecho! Y bien,espero que se animen a probar esta receta en compañía de los suyos y sobretodo que se atrevan a ponerle su toque personal. Ademas no olviden revisar los proyectos que este canijo les tiene preparados y échense una vuelta no les cuesta nada! #ElCanijo #OidoChef *Recuerden que todos las frases en verde los redireccionarán en automático a cada uno de los proyectos
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