Les escribo una recetita super fácil y deliciosa, suena aburrida ya que más del 68% de la razita que conozco no le pasa por la cabeza lo vegetarian, pero te reto a que lo pruebes y me demuestres lo contrario, es un taquito fresco de calabacitas con panela, frijolitos en bola y una salsita roja tan sencilla que te la vas a echar solito!! esta receta surgió de un viajecito a galeana y recoger una cosecha del rancho de mi abuelo que trajo mi mamá y pues me dijo´´a ver cocina algo solo usando esto´´ y como me encantan los retos, aquí les va...
Vamos a comenzar con los Ingredientes
calabaza 4 pza
cebolla 1/2
tomate 4pza
ajo 1 diente
hinojo deshidratado una pizca
sal pizca
pimienta pizca
queso panela 250 gr
aceite de oliva 30 ml
tortilla de maíz (sin miedo date un medio kilo) frijol (si ya esta cocido unas tres cucharas gdes o un medio litro) salsa: jalapeño rojo 2 pza cilantro 1 mjo limon 2 pza agua 100ml aceite 30 ml sal pimienta pizca
Y bien como ya te mencionaba esta receta esta super sencilla, los pasos son los siguientes: picamos el diente de ajo bien finito, nuestra cebolla en tiras, nuestra calabaza y tomate en cuadritos medianos, agregamos aceite en un sartén a fuego medio y vertemos nuestros veggies salteamos agregamos sal pimienta y el hinojo les daremos unos 15 min de cocción y movimiento intermitente hasta que nuestra calabaza luzca doradita. después cortamos nuestro queso en cuadros similares a la calabaza y lo ponemos en la sartén también. salteamos o movemos unas dos tres veces más y nos cercioramos de sazonar por completo.
Para la salsa, herviremos el tomate y los chiles con todo y semilla, ojo no los hiervan hasta que se deshagan, traten de cortar el hervor cuando el color de los ingredientes se intensifique. cuando estos presenten esa transición de color tirenle el cilantrito y licuen, no mucho no me la hagan agua procuren que se aprecien los pedacitos de los chilitos y el tomate, agregue el aceitito sazonen y sírvase en caliente.
Los frijoles y la tortilla no necesitan presentación especial ya que por sí solos harán la magia en estos taquitos, si prefieren pueden calentar sus tortillas directo en la hornilla para darle ese término quemadito. Ejecutate esta receta con unas rolitas bien orgánicas de ChillHop radio para llevarla leve y sin presiones. Simple, rápido y diferente te garantizo una satisfacción en cada bocado. Que lo disfrutes! Si te funciono y te gusto o la mejoraste no olvides de comentar y compartir con nosotros tu resultado!
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